Η Καρδια της Μπυρας

Maerzen: Τύπος (βυθοζύμωτης φυσικά) Lager με έντονη γεύση βύνης, αλλά και αντιληπτή πικράδα λυκίσκου, συγγενής με τις Export και ιδίως με τη Wiener (Vienna Lager/Export). Έχει χρώμα από κεχριμπαρένιο μέχρι χάλκινο και οινόπνευμα 4,5-6,5%. Παρασκευάζεται στη Βαυαρία. Το όνομα σημαίνει "Μάρτης" και ανάγεται στο γεγονός ότι πριν την εφεύρεση των ψυκτικών μηχανών βραζόταν και ζυμωνόταν το Μάρτη, για να αποθηκευθεί και να ωριμάσει στη συνέχεια σε κρύα κελλάρια τους επόμενους μήνες, ούτως ώστε να καταναλωθεί το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Αυτού του τύπου είναι η μπίρα της Oktoberfest, της γνωστής ετήσιας φθινοπωρινής γιορτής της μπίρας του Μονάχου.

Bock: Δυνατή βυθοζύμωτη μπίρα, με πάνω από 5,7% αλκοόλ, κυκλοφορεί σε διάφορες εκδοχές ανοικτού ή και σκούρου χρώματος, ενίοτε με ονομασίες όπως Maibock, Festbock κ.α. Το όνομα της μπίρας αυτής δεν προέρχεται από το γερμανικό Bock=κριάρι, αλλά με παραφθορά του ονόματος της πόλης Einbeck, όπου παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το μεσαίωνα: ένας ζυθοποιός της πόλης αυτής εγκαταστάθηκε το 1612 στο Μόναχο και δίδαξε τη μπίρα αυτή -αλλά όχι το σωστό της όνομα- στους Βαυαρούς.

* Βυθοζύμωτες μπίρες είναι οι: Lager (κοινές Lager, Pils, Dortmund), Wiener, Muenchner (Munich), Bock, Maerzen.

Ale:
Αγγλική ονομασία για τις αφροζύμωτες μπίρες. Κυκλοφορούν Αle σε διάφορες γεύσεις, αλκοολικούς βαθμούς και χρώματα. Αναφέρουμε τους τύπους Bitter, Pale Ale, Golden Ale, Brown Ale, Amber Ale, Irish Ale, Scotch Ale, Mild, Old Ale, Barley Wine.

Barley Wine:
Σημαίνει κατά λέξη "κρίθινος οίνος"। Δυνατή αφροζύμωτη μπίρα τύπου Ale. Ετσι ονομάζουν συνήθως οι άγγλικές ζυθοποιίες την πιο δυνατή μπίρα τους. Έχει συνήθως μπρούτζινο έως σκούρο καφέ χρώμα, έντονη γεύση βύνης και 7-11% αλκοόλ.

Black&Tan:
Μείγμα σκουρόχρωμης, αφροζύμωτης Ale ή Porter με ξανθή, βυθοζύμωτη Lager. Πρώτα μείγματα του είδους είχαν παρασκευαστεί τον 18ο αιώνα στην Αγγλία -τότε βέβαια ήταν αποκλειστικά αφροζύμωτη υπόθεση, δηλ. μείγμα ανοιχτόχρωμης και μαύρης Ale.

Amber Ale:
Ale με κεχριμπαρένια χροιά, που μοιάζει αρκετά με την Altbier.

Abbaye(ή Abdij): Βελγική μαύρη αφροζύμωτη μπυρα, δεν διαφέρει ουσιαστικά από την Trappiste. Μοναστήρια που δεν δικαιούνται να χρησιμοποιούν την ονομασία Trappiste, χρησιμοποιούν τον χαρακτηρισμό Αbbaye για τη μπίρα τους. Συχνά οι μπυρες παρασκευάζονται από ιδιωτικές ζυθοποιίες με άδεια ή για λογαριασμό των μοναστηριών.

Altbier (ή απλά Alt): Γερμανική σκουρόχρωμη (κεχριμπαρένια έως μαύρη) αφροζύμωτη μπίρα, παράγεται κυρίως στην περιοχή του Duesseldorf. Οφείλει το όνομά της (Alt=παλιό) στο γεγονός ότι αντιστοιχεί στις μπίρες που παράγονταν στην περιοχή πριν τις τεχνικές καινοτομίες του 19ου αιώνα. Ενώ ζυμώνεται με αφροζύμες, στη συνέχεια υφίσταται μεταζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία, όπως οι Lager. Αλκοόλ 4.5-6%.

Αφροζύμωτες μπυρες είναι οι: Ale (mild, strong, pale, brown, bitter), Stout, Porter, Weissbier, Koelsch, Altbier, Trappiste, Abbaye

Οι τύποι μπυρας που παράγονται είναι πάρα πολλοί και οι διακρίσεις μεταξύ τους κάθε είδους: μορφολογικές (π.χ. ξανθές-μαύρες), με βάση το είδος ζύμωσης (αφροζύμωτες-βυθοζύμωτες), με βάση την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τη χώρα προέλευσης κ.τ.λ. Καθώς δεν υφίσταται ένα γενικής παραδοχής και ισχύος σύστημα ταξινόμησης των ειδών μπυρας, συντάξαμε ένα μικρό λεξικό των όρων που γενικά χρησιμοποιούνται. Τα λήμματα αναγράφονται στην ξενόγλωσση εκδοχή τους, αυτή δηλ. που θα συναντήσει κανείς στην ετικέττα, και δεν περιλαμβάνουν μάρκες -συν τοις άλλοις και για το λόγο, ότι πολλές ζυθοποιίες διαθέτουν στην αγορά πολλά διαφορετικά είδη μπυρας.

Η μπυρα στην Ελλαδα ειναι ενα αλκοολουχο προιον που ο ελληνας εχει πρωτη στις προτιμησεις του και ο λογος ειναι οτι η γευση και η δροσια της.Γενικα ειναι ενα απο τα ειδη που βρισκεις σχεδον παντου και με ενα μικρο αντιτιμο σου προσφερει μεγαλη ικανοποιηση.Υπαρχουν τοσων διαφορων ειδων μπυρες που εχουνν κανει τον ελληνα να θελει να τις δοκιμασει ολες.Η καλυτερη συνοδεια μιας παρεας ειναι παντα μια μπυρα.Δεν υπαρχει επεισης πιο μεγαλη απολαυση απο μια κρυα μπυρα διπλα σου οταν αραζεις στην παραλια.Με λιγα λογια οπου παμε και οπου βρεθουμε ψαχνουμε την ευκαιρια να απολαυσουμε μια μπυρα.